Serijske publikacije (ISSN)

Parametri kvaliteta obranog mlijeka u prahu, s osvrtom na nove zakonske propise u BiH

Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine je pristupila izradi, između ostalih, i Pravilnika o ugušćenom (kondenziranom) mlijeku i mlijeku u prahu, koji je potpuno usaglašen sa direktivama 2001/114/EC i 2007/61/EC. Cilj rada je bio da se utvrdi koje su promjene nastale u zahtjevima za kvalitet usklađivanjem novog Pravilnika o kvalitetu mlijeka u prahu sa propisima EU. U ovom radu određen je kvalitet obranog mlijeka u prahu koje se trenutno nalazi na tržištu BiH na osnovu Pravilnika o kvalitetu mlijeka, proizvoda od mlijeka, sirila i čistih kultura (Sl. list SFRJ br. 51/82), direktiva 2001/114/EC i 2007/61/EC i dodatnih preporuka Codex Alimentariusa. Ispitan je kvalitet 12 uzoraka obranog mlijeka u prahu različitih proizvođača, prikupljenih iz trgovačke mreže u periodu od maja do septembra 2009. godine. Prema direktivama, zahtjevi za kvalitet obranog mlijeka u prahu su isti kao i za punomasno, izuzev za sadržaj masti, koji može biti maksimalno 1,5%. Na osnovu poređenja može se zaključiti da će primjenom novog pravilnika o kvalitetu mlijeka u prahu doći do bitnih promjena u kontroli kvaliteta. I pored navedenih razlika u propisima, ispitani uzorci obranog mlijeka u prahu nisu odgovarali zahtjevima za kvalitet postavljenim važećim Pravilnikom i direktivama EU.

---

102942_33-41.pdf