Kvalitet meda na području grada Bugojna – SBK/KSB

Denis Bobar

Istraživanje je provedeno s ciljem karakterizacije kvaliteta meda na području grada Bugojna. U tu svrhu analizirane su dvije vrste meda – med od medljikovca i livadski med – prikupljene sa tri različite lokacije na području grada Bugojna: Vrbanska–Kandija, Kula–Bristovi i Poriče–Zdravčići. Navedene lokacije međusobno su udaljene približno 8 km. Uzorkovanje je izvršeno u periodu juli–august 2022. godine, u vrijeme kada je med bio proizveden. Svi uzorci uzeti su u skladu s važećim zakonskim propisima.

Analize su provedene prema standardima Evropske unije, u skladu s Pravilnikom o metodama za kontrolu meda i drugih pčelinjih proizvoda (Službene novine BiH, 37/09, 20/11). Ispitivani su sljedeći parametri: električna provodljivost, sadržaj mineralnih materija, slobodne kiseline, sadržaj vode (vlage), saharoza, invertni šećeri i hidroksimetilfurfural (HMF). Dio laboratorijskih analiza obavljen je u laboratoriji „Control H – Mostar“ (voda, saharoza, invertni šećeri i HMF), dok je drugi dio analiza izvršen u laboratoriji Instituta prirodnih nauka Nastavničkog fakulteta Univerziteta „Džemal Bijedić“ u Mostaru.

Dobijeni rezultati ukazuju na to da ispitivani uzorci meda u najvećoj mjeri zadovoljavaju propisane standarde kvaliteta. Vrijednosti analiziranih parametara bile su u dozvoljenim granicama, izuzev sadržaja hidroksimetilfurfurala, koji je u svim uzorcima zabilježen u niskim koncentracijama. Sadržaj HMF-a na ispitivanim lokalitetima kretao se u rasponu od 0,602 mg/kg do 2,500 mg/kg, što potvrđuje svježinu meda i odsustvo termičke ili tehnološke degradacije tokom prerade i skladištenja.

Rezultati istraživanja ukazuju na dobar kvalitet meda proizvedenog na području grada Bugojna, te potvrđuju da ispitivani uzorci zadovoljavaju osnovne kriterije propisane važećim zakonodavstvom.