Serijske publikacije (ISSN)
Utjecaj askorbinske kiseline i kalijevog metabisulfita na svojstva tijesta napravljenog od različitih vrsta pšeničnog brašna
Mostar, Bosna i Hercegovina
2026
Pšenično brašno je vrlo vrijedan izvor ugljikohidrata, više nego samo zrno pšenice. Opskrbljuje nas energijom, proteinima, kalcijem, željezom i vitaminima B skupine. Za ispitivanje utjecaja askorbinske kiseline i kalijevog metabisulfita na svojstva tijesta korišteni su uzorci pšeničnog brašna (T 500...
Edin Šehić
Sonja Krešić
Doris Šimunović
